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Restauration traditionnelle
30 038 des 73 682 établissements de ce secteur créés en
France entre 2015 et 2020 sont encore ouverts à la même adresse, soit
40,8 %. Code d'activité 56.10A.
40,8 %
tous établissements, sur 73 682 créés
54,0 %
ceux qui ont eu des salariés, sur 37 544 créés
L'écart est de 13,2 points en faveur des établissements qui ont employé du personnel. C'est l'ordre de grandeur habituel : un établissement avec salariés correspond à un projet installé, avec un local et des charges, là qu'une inscription sans salarié peut se clore d'un clic.
Plus la création est ancienne, moins il en reste
Part encore ouverte aujourd'hui, selon l'année de création. Chaque barre porte une
cohorte différente, pas un suivi dans le temps de la même.
200517,3 %12 414 créés
200616,1 %13 821 créés
200715,9 %15 470 créés
200817,1 %15 478 créés
200919,4 %14 900 créés
201021,7 %15 445 créés
201124,7 %15 613 créés
201226,8 %14 851 créés
201328,0 %14 562 créés
201429,3 %12 894 créés
201532,2 %11 657 créés
201634,6 %12 151 créés
201737,5 %12 775 créés
201842,3 %12 859 créés
201947,1 %13 942 créés
202051,4 %10 298 créés
202157,4 %10 527 créés
202262,9 %13 167 créés
202368,3 %13 969 créés
202482,5 %14 664 créés
202590,5 %14 387 créés
202697,2 %7 807 créés
Par département
103 départements comptent au moins 20 créations de ce secteur sur
la période. Les autres n'ont pas de chiffre ici : en dessous de ce seuil un pourcentage
est du bruit, et il désigne des établissements identifiables.
35,3 % et moins
35,3 à 39,2 %
39,2 à 41,3 %
41,3 à 43,6 %
plus de 43,6 %
Le plus sombre est celui où il en reste le plus. Les cinq degrés découpent les
départements de ce secteur seulement : deux cartes de deux secteurs ne se comparent
pas, seules les valeurs de la légende se comparent. Un département non teinté n'est
pas mauvais, il compte trop peu d'établissements de ce secteur pour qu'un taux ait
un sens. Cliquez un département pour son détail.
L'Île-de-France en grand, pour pouvoir cliquer
Sur la grande carte, Paris fait neuf pixels de large : les huit départements de
la région y tiennent dans moins de deux pour cent du dessin. Le numéro est écrit
dans chacun et son nom apparaît au survol, et chacun mène à sa page.
Ce que ce chiffre ne dit pas. Une fermeture au registre recouvre la
cessation, le déménagement, le transfert et la régularisation administrative, sans les
distinguer. Il compte des établissements, pas des entreprises : une société qui change
d'adresse ferme un établissement et en ouvre un autre. Et il ne dit rien de la
rentabilité de ceux qui restent.
Source : base Sirene, INSEE, stock du 1er septembre 2026, Licence Ouverte 2.0.
Nomenclature NAF révision 2. Cohorte 2015-2020, mesure du 7 septembre 2026.
Tous les secteurs, ou notre méthode.
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